うろりの季節ですね～。いや、ちょっと遅いのかな～（8月くらいが最盛期？）
わたしはこれが好きなんです。
年明けてからの氷魚、春の子鮎、夏のうろり。
ウマいですね～
でも、以外と？知られていないんですよね。なので、ちょっと紹介しておきます。
うろり（ごり）について
魚種の正しい名前はヨシノボリ（ビワヨシノボリ、オウミヨシノボリ）です。
で、「うろり」「ごり」って名前ですが、わたしは小さいのが「うろり」、大きくなったのが「ごり」だと思っていたんですけど色々調べてみると小さいのが「うろり」は正解なんですが、大きくなったのが「ごり」はどうも誤りっぽいですね。
「ごり」は単にヨシノボリの別名、つまり、大も小も「ごり」が正解のようです。
次に食材としてなんですが、この魚は足がめっちゃ早いです（すぐ、鮮度が落ちます）
漁師さんは釜揚げで食べることがあるようですが（それがまた旨いらしい）、鮮度が良いものでしか出来ないとのことです。残念ながらわたしは食べたことありません。
一般的には佃煮にするんですね。でも、佃煮に「する」も難しいかもしれません。と言うのも、生で売ってるところはそんなに無いんですよね。佃煮になったものはスーパー、道の駅、お土産屋さんで見かけますが。
でも、わたしにとっては、佃煮に「する」が大事なんです。お店売っている佃煮は正に佃煮（←何言ってんだ）でしてね。それより、もう少し、浅めに炊いてほしいんですね（子鮎も同様） でも、まあ、これは人の好みによりますが。
実食
アップで撮ってみました。こんな魚です。
こんな感じです。ちりめん山椒みたいですかね。
わたしはこっちをずっと食べていて、大人になってから「ちりめん山椒」を知りました（笑）「ちりめん山椒」を初めて食べた感想は「固っ！？」でした。 いや、うろりってね、やわらかいんですよ。
定番、ゴハンのせ。
まあ、これは普通にウマいですね。
ただ、大人になってからは、うろりをちょっとつまみ、不老泉（滋賀の名酒のひとつ、毎回は買えませんが・・）あたりをチビリとやるのが至福の時です。ホント、至福です。
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